Cookies de Chocolate meio amargo

Cookies de Chocolate meio amargo

Ingredientes:
12 colheres de óleo de coco
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de essência de baunilha
1.3/4 de farinha de trigo
3 colheres de sopa de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
300gr chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
Em um recipiente coloque o óleo de coco, açúcar, ovo e a essência e mexa bem;
Acrescente a farinha, aveia, fermento e misture bem; (misture até a farofa virar uma massa);
Por ultimo, adicione o chocolate picado e faça bolinhas pequenas;
Coloque em uma assadeira anti-aderente e com um colher achate as bolinhas;
Leve ao fogo na temperatura de 240 graus de 15 a 20 minutos.

Importante:
- O ponto dos cookies, com a ajuda de uma espatula, note o fundo se já esta dourado e cuidado para não queimar pois assam bem rápido;
- Chocolate: eu uso o meio amargo da hershey's ou da arcor, mas pode ser substituído pelo chocolate de soja da essential (Muiiiitoo bom, sou fã) ou outro da sua preferência.
- Farinha: pode ser substituída pela farinha de amaranto.