Canjiquinha c/legumes

Canjiquinha com legumes

Ingredientes:
2 xícaras de chá de canjiquinha (quirela de milho)
1 cenoura grande picadinha em cubos
2 batatas baroa picadinha em cubos
1 xícara de folhas de espinafre
1 xícara de couve picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho
sal, açafrão, tomilho seco

Modo de Fazer:
Refogue em uma panela de pressão alho, cebola, tomilho e açafrão;
Adicione a cenoura, batata baroa e refogue até dourar;
Acrescente na panela 1 litro de água filtrada e espere ferver;
Lave a canjiquinha e escorra toda a água;
Acrescente a canjiquinha e tampe e deixe cozinhar por 20 minutos;
Tire a pressão da panela e acrescente o espinafre e o couve;
Deixe ferver por mais 5 minutos (tampa aberta) e sirva em seguida com um fio de azeite (se preferir).