Cestinhas de Ricota c/ Espinafre

Cestinhas de Ricota c/ Espinafre

Ingredientes:

150g Ricota fresca
1/2 xícara de creme de leite (pode substituir por creme de leite soja ou leite de coco)
1 xícara de espinafre
1 xícara de tomate cereja
Temperos (eu usei sal, alho, páprica picante, alho poró)
Massa de pastel

Modo de fazer:

Corte a massa de pastel em tiras e divida em duas partes iguais;
Em uma assadeira de cupcake, arrume as massas de forma que fique bem abertas;
Leve ao fogo por uns 10 minutos;
Em um recipiente, amasse a ricota e reserve;
Em uma frigideira, refogue o alho, alho poró e o espinafre;
Corte os tomates em pétalas e tempere a ricota com o refogado;
Acrescente o creme de leite e misture até virar uma pasta;
Retire a massa do forno, acrescente o recheio, com os tomates;
Retorne para o forno mais uns 5 minutos, ou até as pontas das cestinhas estiverem douradas.