Nhoque de Mandioca

Nhoque de Mandioca
(com duas opções de molho)

Ingredientes:
2 ovos
1 kg de mandioca
1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto (cuidado para não colocar muito)

Molho Pesto com agrião
1 dente de alho
1 xícara de agrião
1/2 xícara de nozes
3 colheres de queijo ralado (parmesão de preferencia)
1/2 xícara de azeite

Molho Vermelho
1 dente de alho
1 colher de cafe de tomilho seco
2 xícaras de tomates maduro e sem casca
1 xícara de shitake
Água

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca com um pouco de sal;
Depois do cozimento, amasse e coloque em um refratário;
Junte os ovos e a farinha e misture;
Coloque em uma bancada enfarinhada;
Corte um pedaço da massa, enrole em forma de cordão;
Corte em pedaços de 2cm e modele.
Coloque uma panela com um fio de óleo e sal para ferver;
Coloque um por um ou com a ajuda de uma escumadeira;
Recolha as bolinha que subirem.

Observações;
- Cuidado com o sal, lembre-se que foi usado sal, no cozimento da mandioca, na massa e depois
na água; 
- Procure não usar muita farinha na hora de enrolar e modelar a massa, para não dar gosto no
nhoque;
- Se for cozinhar no outro dia, leve para geladeira em um refratário grande e procure não 
colocar um em cima do outro, porque com a umidade da geladeira, irá grudar um no outro;
- Se no refratário que irá para geladeira, coloque um pouco de farinha por baixo e por cima,
antes de fechar com o papel filme, coloque papel toalha, isso ajudará a diminuir a umidade
na massa.

Modo de fazer do molho pesto de agrião
Junte todos os ingredientes no liquidificador e  bata ate triturar todos os ingredientes.
Se preferir, amasse o dente de alho antes de colocar no liquidificador.

Modo de fazer do molho vermelho
Refogar o alho com um pouco de oleo com tomilho;
Coloque os tomates e a agua;
Acrescente o shitake e o sal.
Deixar no fogo até cozinhar o tomates e o shitake amolecer.
- Se preferir triture os tomates, antes de refogar.